Stoccafisso e frutta secca

di: andreacarnera

Ingredienti per 4 persone

•  stoccafisso 500gr
•  pinoli 50gr
•  mandorle 50gr
•  noci 50gr
•  burro 80gr
•  patate novelle 1kg
•  spinaci 1 mazzo
•  alloro 4 foglie
•  aglio 2 spicchi
•  olio extravergine di oliva qb
•  latte qb
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Lasciare a bagno lo stoccafisso nel latte. Aggiungere l'alloro e lasciarcelo dentro 5 ore, asciugarlo bene.

2.	Togliere le lische senza danneggiare i filetti. Disporli in una teglia con l'olio extravergine e l'aglio finemente tritato. Coprire con la frutta secca (non tagliata troppo fine!) e del burro.

3.	Mettere in forno a 180° per 30 minuti, irrorando con il fondo di cottura per non farlo asciugare troppo. Lessare le patate con la buccia e gli spinaci.

Vino da abbinare

Tocai Friulano, Malvasia istriano.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

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