Gnocchi alle prugne

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  patate 1 kg
•  uovo 2
•  sale qb
•  farina di frumento 240g
•  sale un pizzico
•  burro qb
•  semi di papavero qb
•  cannella qb
•  prugne secche 200g

Procedimento

1.	Bollite le patate con la loro buccia. Pelatele. Mettete le prugne in un po' di acqua calda per farle rinvenire.

2.	Schiacciatele con l'apposito schiacciapatate.

3.	Aggiungete le uova.

4.	Aggiungete la farina.

5.	Create un impasto liscio senza aggiungere troppa farina: la superficie non deve essere coperta di farina! Non più alto di 1cm.

6.	Aiutandovi con un bicchiere tagliate dei dischi.

7.	Metteteci una prugna al centro.

8.	Create delle palline facendo ben attenzione a chiuderle bene, in caso contrario potrebbe aprirsi durante la cottura.

9.	In un pentolino mettete a scaldare il burro.

10.	Bollite gli gnocchi in acqua bollente e salata.

11.	Scolateli e serviteli su di un piatto con un po' di burro fuso, semi di papavero, cannella.

Vino da abbinare

Un vino bianco secco.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

Commenti

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ugo romano il giorno 12/04/2018 ha scritto: da noi si farciscono con susine fresche e poco zucchero+ dopo cotti rososlati dolcemente con burro e pangrattato, poi cosparsi con zucchero e cannella

il giorno 08/01/2012 ha scritto: una volta scolati vanno passati nella padella con il burro, il pangrattato e la cannella; io uso la marmellata di prugne a pezzettoni.

il giorno 02/10/2010 ha scritto: Proprio buoni! Complimenti chef Talamini!