Petti d'anatra alle mele

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  petto d´anatra 2
•  mele 3
•  sale alle spezie qb
•  cognac mezzo bicchiere
•  pepe rosa qb
•  zucchero di canna 4 cucchiai

Procedimento

1.	Incidete i petti d'anatra con delle X sulla pelle.

2.	Cospargete la pelle di sale agli aromi. Sbucciate le mele e tagliatele a piccoli pezzi.

3.	Ponete i petti dal lato della pelle su di una padella fatta precedentemente scaldare, senza esagerare: la pelle deve diventare croccante lentamente.

4.	Quando la pelle sarà dorata, giriamoli e teniamoceli per qualche minuto. Poi togliamo i petti e mettiamoli in forno per 5 minuti a 150°C, senza il grasso di cottura.

5.	Mettiamo dello zucchero di canna nel grasso di cottura e facciamolo caramellare.

6.	Saltiamoci dentro le mele.

7.	Fiammeggiare con il cognac e aggiungere un po' d'acqua e il pepe, aggiustare di sale.

8.	Tagliamo il petto di anatra longitudinalmente e serviamolo con la salsa di mele.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno padella

Commenti

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anonimo il giorno 12/01/2020 ha scritto: Buonissima

Manu il giorno 29/01/2018 ha scritto: L ho provato in un ristorante e volevo provare a farlo. Vi farò sapere. Ciao

Paolo il giorno 17/11/2016 ha scritto: In forno a quanti gradi? Admin: a 150°C.

il giorno 13/11/2012 ha scritto: ricetta fantastica! è stata un successone!

il giorno 31/03/2011 ha scritto: ottima, con questa ricetta ho riscosso un gran successo!!!!!!

il giorno 30/12/2010 ha scritto: ottima facile da preparare io ho usato le mele renette che hanno dato un gusto un pò amarognolo che contrastava con il dolce delo zucchero di canna

il giorno 06/12/2010 ha scritto: dev'essere sublime!!!!!!

il giorno 06/02/2010 ha scritto: lo provo subito

il giorno 04/10/2009 ha scritto: buonissimissima successo garantito