Risotto al radicchio di Treviso e Gorgonzola

di: alberghiera

Ingredienti per 8 persone

•  radicchio di Treviso 500g
•  brodo vegetale 5l
•  scalogno 100g
•  riso 1kg
•  Gorgonzola 600g
•  parmigiano 100g
•  burro 300g
•  sale qb
•  olio di arachidi qb

Procedimento

1.	Preparare il brodo vegetale.

2.	Mondare il radicchio e tagliarlo a cubetti.

3.	Tritare lo scalogno in una casseruola, farlo appassire con una noce di burro e un mestolino di brodo.

4.	Aggiungere il radicchio e stufare bene.

5.	In una padella far tostare il riso.

6.	Quando sarà ben caldo metterlo nella casseruola con il radicchio e aggiungere brodo bollente e salato poco alla volta fino a portare a cottura.

7.	Passare nella farina i turioni del radicchio e friggerli in abbondante olio di arachidi.

8.	Preparare i piatti con una fettina di 50g di Gorgonzola. A cottura ultimata mantecare il riso con burro e parmigiano e sistemarlo sui piatti. Aggiungere le chips di turioni di radicchio.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	Fritto padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

marta il giorno 20/01/2018 ha scritto: la fettina di gorgonzola viene posta sotto il risotto? Admin: certo.

renato il giorno 26/12/2015 ha scritto: sicuramente ottimo provo a farlo

Merotto Bruno il giorno 16/12/2015 ha scritto: Il risotto al radicchio di Treviso e gorgonzola e'favoloso magne' che le bon ciao

SILVIO il giorno 09/12/2015 ha scritto: la tostatura del riso è effettuata senza olio? grazie e bravissimi Admin: sì, la tostatura del riso è effettuata sanza olio.

maria pia il giorno 09/12/2015 ha scritto: fantastico!!!!!

giunela il giorno 09/12/2015 ha scritto: FAVOLOSO !

il giorno 18/11/2012 ha scritto: stasera lo provo....

il giorno 08/11/2012 ha scritto: veramente squisito

il giorno 07/11/2012 ha scritto: ottimo!!!

il giorno 25/01/2011 ha scritto: l'ho fatto, è squisito.grazie....

il giorno 16/10/2010 ha scritto: lo proverò sicuramente ( io al posto del gorgonzola uso la certosa)

il giorno 05/02/2010 ha scritto: buonissimo lo faccio anche io

il giorno 17/01/2010 ha scritto: buonissimo lo provero' grazie

il giorno 07/01/2010 ha scritto: s.t.u.p.e.n.d.o! ma non c'è gusto mangerei risotto anche a colazione!