Capretto al forno con spergòt

di: alberghiera

lardo 500g

1.	Lasciate il capretto 5-6 ore sotto l'acqua corrente, quindi asciugatelo. Strofinare tutto il capretto con aglio sale, pepe, cospargetela di salvia, rosmarino, alloro.

2.	Tagliate il lardo a fettine sottili e ricopritevi il capretto.

3.	Mettete tutto a cuocere, se allo spiedo per 4 ore, se al forno (180°C) per 1 ora e 15. Per fare lo ''spergòt'' tagliate delle fettine di lardo di 2cm, cospargetele con un battuto di erbe aromatiche, avvolgetele in un foglio di carta da forno e ponete tutto accanto ad una fonte di calore.

4.	A cottura ultimata del capretto al forno, date fuoco ad un estremità del cartoccio di lardo e fate cadere le gocce infuocate del lardo sopra tutta la carne, servite con delle patate novelle

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Marco il giorno 05/04/2023 ha scritto:

Acqua corrente in questi periodi di siccità non mi pare una buona idea, alternative?
Admin: coprilo d'acqua e cambia l'acqua spesso.

Elda il giorno 21/01/2015 ha scritto:

5-6 ore sotto l'acqua che scorre?
Admin: sì.

il giorno 19/02/2012 ha scritto:

mi piace

il giorno 26/10/2011 ha scritto:

sfiziosa ma a quanti gradi è che bisogna mettere il capretto?
Admin: 180°C.

il giorno 31/03/2010 ha scritto:

ricetta interessante

il giorno 10/09/2009 ha scritto:

eccezionale