Cjalsons al burro e semi di papavero (o cjarsons)

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta: 


•  farina 00 500g
•  farina di semola di grano duro 250g
•  acqua 350g
•  sale qb
•  olio extravergine di oliva qb


Per il ripieno: 


•  biete 1kg
•  ricotta fresca 300g
•  parmigiano 150g
•  aglio 1 spicchio
•  olio extravergine di oliva qb
•  uvetta ammollata 100g


Per il condimento: 


•  burro 150g
•  semi di papavero qb

Procedimento

1.	Preparare l'impasto: prepara l'impasto mescolando le farine nell'impastatore, aggiungendo il sale, un cucchiaio d'olio e poco a poco l'acqua.

2.	Lavora bene l'impasto e mettilo in frigo a riposo coperto da una pellicola plastica.

3.	Preparare il ripieno facendo saltare le biete con olio e l'aglio intero. Salale, scolale e falle raffreddare.

4.	Tritale grossolanamente.

5.	Uniscile alle ricotte e al parmigiano fino ad ottenere un ripieno asciutto.

6.	Prendi la pasta, tagliala a rondelle.

7.	Tira la pasta sottile passandola più volte nell'apposita macchina. Ripiega sempre la pasta su se stessa.

8.	Taglia la pasta con un coppapasta da 8cm. Metti un cucchiaino di ripieno al centro.

9.	Forma il cjalson richiudendola a mezzaluna.

10.	Servire con burro fuso e papavero dopo averli cotti per due minuti in acqua bollente salata.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	120 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella Bollito/lessato

Commenti

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paolo il giorno 13/09/2018 ha scritto: cos'è la semola di grano?? e come la compro?? Admin: la farina di semola di grano duro si trova in tutti i supermercati (ha uin colore giallino).

mauro il giorno 22/05/2013 ha scritto: provata: ottima, ma non ho l'ipastatore, ma la fatica aiuta

mary il giorno 22/05/2013 ha scritto: buoni, la pasta ripiena fa sempre festa