Fegato di vitello al Picolit

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  fegato di vitello intero 300g
•  cipolla 1
•  burro 100g
•  panna liquida 3 cucchiai
•  vino picolit (o verduzzo) 2dl
•  alloro 2 foglie
•  coriandolo 1 cucchiaino
•  sale qb
•  pepe qb
•  rape rosse 150g
•  pinoli una manciata
•  uvetta una manciata

Procedimento

1.	In una casseruola rosolate la cipolla tagliata a fettine con il burro. Salate e pepate.

2.	Togliete le pellicine dal fegato.

3.	Quando sarà appassita unite il fegato e fate rosolare a fuoco vivo per 2-3 minuti.

4.	Unite il vino e continuate a cuocere per 10 minuti unendo l'alloro e il coriandolo.

5.	A cottura ultimata togliere il fegato dalla casseruola e frullate la salsa con la panna. Passate la salsa con un colino. Tagliate il fegato a fettine sottili che risulterà di un bel colore rosato.

6.	Bollite e saltate con un po' di burro le rape.

7.	Aggiungete i pinoli e l'uvetta. Servite il fegato con sopra la salsa e vicino le rape.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta: