Torta salata alle verdure

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta sfoglia: 


•  farina 00 600gr
•  acqua 3dl
•  sale 20gr
•  burro 600gr


Per il ripieno: 


•  verdure miste di stagione 800gr
•  besciamella 1l
•  parmigiano 150gr grattugiati

Procedimento

1.	Impastare farina, acqua e sale fino ad ottenere impasto omogeneo ( panetto magro). Far riposare per 10-15 minuti avvolto nella pellicola. Stendere con un mattarello l’impasto a rettangolo, appiattire la margarina ad uno spessore di cm 1 ed metterla sull’impasto. ,

2.	Avvolgere la margarina ripiegando i bordi dell’impasto e lasciar riposare in frigorifero. Stendere l’impasto a rettangolo e piegare in tre, poi in quattro, ancora in tre e infine in quattro. Lasciar riposare per 10 minuti in frigorifero.

3.	Stendere la sfoglia e foderare gli stampi lasciando fuoriuscire l’impasto dal bordo per circa cm 2. Riporre in frigorifero.

4.	Arrostire l verdure separatamente in una padella antiaderente con olio extra vergine d’oliva, salare, pepare e raffreddare . Unire la besciamella alle verdure ed al formaggio e riempire gli stampi. Coprire con un disco di sfoglia e chiudere la torta aiutandosi con il bordo che fuoriesce dalla tortiera.

5.	Buchellare la superficie con una forchetta, infornare e cuocere a +180/ 190°C fino a che la superficie non sarà ben dorata.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno in padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta: