Gnocchi di pane ripieni di Montasio con vellutata di porro

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  porri puliti e tagliati a julienne 500gr
•  scalogno tritato 50g
•  pane raffermo (mollica) 500gr
•  farina di frumento 100gr
•  uovo 2
•  Montasio fresco 200gr a cubetti
•  latte qb
•  pane grattato qb
•  parmigiano 100gr

Procedimento

1.	Ammollare il pane con il latte.

2.	Aggiungere la farina e le uova. Impastare bene e aggiungere parmigiano e pane grattugiato.

3.	Formare delle palline.

4.	Praticare un buco nella pallina di impasto.

5.	Mettere un cubetto di Montasio nello gnocco.

6.	Cucinare in acqua bollente e salata. Verificare la cottura degli gnocchi prima di scolarli dall'acqua (il Montasio deve essere sciolto!).

7.	Far stufare in un soffritto di scalogno il porro per 15 minuti. Frullare il porro e filtrarlo. Aggiustare di sale. Servire due gnocchi con la crema di scalogno e porro stesa sul piatto e un filo d'olio d'oliva.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	120 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Bollito/lessato Stufare

Commenti

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Alberto il giorno 22/01/2024 ha scritto: Li ho provati per la prima volta al ristorante O*** S**** a Bressanone molti anni fa. Tradizionali, semplici e gustosi.

il giorno 17/10/2012 ha scritto: io li ho provati . sono veramente buoni. buon appettito.anna

il giorno 01/09/2012 ha scritto: Grazie provo... Suzy

il giorno 17/02/2012 ha scritto: Oggi ci provo, in questi giorni cercavo proprio la ricetta dei canederli, ma questa mi sembra più delicata: poi vi saprò dire. Grazie per ora

il giorno 01/06/2011 ha scritto: 2 porzioni al tavolo 3.......grazie

il giorno 17/02/2011 ha scritto: ho del pane raffermo ,li faccio !!!

il giorno 16/12/2010 ha scritto: ottimi

il giorno 06/09/2009 ha scritto: idea geniale