Mezzeh con fagioli

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  fagioli secchi 200gr
•  mandorle 200gr
•  pan grattato qb
•  cipolline 100gr
•  aglio 2 spicchi
•  zafferano 2 buste
•  paprica 1 cucchiaino
•  semi di coriandolo 1 cucchiaino
•  menta qb
•  olio di arachidi qb
•  yogurt naturale 1 vasetto

Procedimento

1.

Lessare I fagioli per 1 ora e 1/2 dopo averli tenuti a bagno per almeno 12 ore. Scolarli e passarli al passaverdure con le mandorle, un pizzico di pangrattato, cipolline e aglio, raccogliendo il composto in un recipiente. Lavorare il composto con un cucchiaio di legno, unendo il sale, il pepe, lo zafferano, la paprika, il coriandolo, le foglie di menta tritate grossolanamente. Formare col composto delle palline e friggerle in abbondante olio, asciugandole con carta assorbente. Si servono con lo yogurt naturale ed con altri antipasti.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Libano
Stagionalità	primavera estate autunno
Tipo di preparazione	Fritto

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