Fregoloz di erbe selvatiche

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  sclopit (e/o ortiche, retrepis) 300gr
•  farina di frumento 250gr
•  noce moscata qb
•  sale qb
•  pepe qb
•  uovo 1
•  latte 1dl
•  cipolla piccola 1
•  burro 100gr
•  ricotta 100gr

Procedimento

1.	Lavate bene le erbe, sbollentatele in abbondante acqua salata nella quale avrete aggiunto un pizzico di bicarbonato.

2.	Scolatele, raffreddatele, quindi rosolatele insieme al burro ed alla cipolla tritata.

3.	Passate tutto al tritacarne, aggiungendo il latte.

4.	Quindi mettete tutto in una terrina e incorporate l'uovo.

5.	Incorporate la noce moscata.

6.	Incorporate la farina, il sale, il pepe e amalgamate il tutto molto bene sino ad ottenere un composto omogeneo.

7.	In una pentola di acqua bollente salata, formate i gnocchetti con l'aiuto dell'apposito attrezzo, appena questi vengono a galla toglieteli e raffreddateli.

8.	Conditeli con burro fuso e ricotta affumicata.

Vino da abbinare

Sauvignon

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	padella Bollito/lessato

Commenti

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Elisabetta Adami il giorno 05/05/2016 ha scritto: Idea per la cena dopo una scampagnata alla ricerca delle erbe con il loro meraviglioso profumo.grazie.

superpaolett@ il giorno 11/05/2010 ha scritto: semplice e buonissimo!