Coda di rospo alle verdurine

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  filetto di coda di rospo 500gr
•  olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
•  sale qb
•  pepe qb
•  sedano bianco 100gr in julienne
•  patate 100gr in julienne
•  zucchine 100gr in julienne
•  melanzane 100gr in julienne

Procedimento

1.	Sbollentare le verdure in acqua bollente salata dopodiché raffreddarle in acqua fredda.

2.	A parte pulire bene i filetti di coda di rospo, salarli, peparli e metterli sottovuoto con un po' d'olio, cuocere in forno a bassa temperatura per 12 minuti a 70°C.

3.	Saltare le verdure in padella calda con un po' d'olio. Salare, pepare e fare una base nel piatto. Tagliare la coda a rondelle, aggiungere un po' d'olio e servire tiepida come antipasto.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	bassatemperatura Forno padella

Commenti

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il giorno 28/01/2010 ha scritto: é, un bel piatto.Ma maca qualcosa alle verdure,non per offesa scusatemi.