Tagliata di manzo

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

controfiletto di manzo 1,7 kg

sale grosso 30 gr

pepe qb

olio extravergine di oliva 0,5 dl

erbe aromatiche (rosmarino, timo, maggiorana) qb

Procedimento

1.	Eliminare eventuale grasso superficiale ed asciugare con carta. Condire con olio, pepe ed erbe aromatiche e marinare per circa 30 minuti. Scaldare una padella con olio e rosolare la carne da ciascun lato fino ad ottenere una rosolatura uniforme.

2.	Preriscaldare il forno a +80°C, introdurre la carne e cuocere fino al punto di cottura desiderato (il prodotto deve risultare al sangue). Tagliare a fette sottili e servire con il sale grosso sopra.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

Commenti

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il giorno 20/01/2013 ha scritto:

io la grigliata la facevo solo alla pistra,ma mi si raffredda subito,neanche il tempo di tagliarla...proverò a tenerla nel forno 8 minuti,grazie :-)

il giorno 08/08/2011 ha scritto:

quanto tempo deve stare in forno a 80°
Admin: dipende da molti fattori (altezza della carne, razza dell'animale, liquidi...). Le consiglio di acquistare una sonda termostatica per misurare la temperatura della carne all'interno: quando è a 65°C è molto al sangue. A 70°C è molto cotta.

il giorno 11/09/2010 ha scritto:

facile e decisamente gustosa