Tagliata di manzo

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  controfiletto di manzo 1,7 kg
•  sale grosso 30 gr
•  pepe qb
•  olio extravergine di oliva 0,5 dl
•  erbe aromatiche (rosmarino, timo, maggiorana) qb

Procedimento

1.	Eliminare eventuale grasso superficiale ed asciugare con carta. Condire con olio, pepe ed erbe aromatiche e marinare per circa 30 minuti. Scaldare una padella con olio e rosolare la carne da ciascun lato fino ad ottenere una rosolatura uniforme.

2.	Preriscaldare il forno a +80°C, introdurre la carne e cuocere fino al punto di cottura desiderato (il prodotto deve risultare al sangue). Tagliare a fette sottili e servire con il sale grosso sopra.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

Commenti

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il giorno 20/01/2013 ha scritto: io la grigliata la facevo solo alla pistra,ma mi si raffredda subito,neanche il tempo di tagliarla...proverò a tenerla nel forno 8 minuti,grazie :-)

il giorno 08/08/2011 ha scritto: quanto tempo deve stare in forno a 80° Admin: dipende da molti fattori (altezza della carne, razza dell'animale, liquidi...). Le consiglio di acquistare una sonda termostatica per misurare la temperatura della carne all'interno: quando è a 65°C è molto al sangue. A 70°C è molto cotta.

il giorno 11/09/2010 ha scritto: facile e decisamente gustosa