Frittura mista di pesce

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  calamari puliti 200 gr
•  gamberi puliti 200 gr
•  scampi puliti 200 gr
•  filetti di sogliola 200 gr
•  albume di uova 3
•  olio d´arachide qb
•  farina di frumento 00 qb
•  sale qb

Procedimento

1.

Tagliare i calamari a listarelle. Passare calamari, gamberi, scampi ed i filetti di sogliola nell’albume d’uovo. Scolare in modo da eliminare l’albume in eccesso. Infarinare in abbondante farina. Eliminare la farina in eccesso servendosi di un setaccio. Friggere in abbondante olio d’arachide ad una temperatura di +180°C. Con una paletta per fritto, togliere il prodotto dalla friggitrice e metterlo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Salare e servire subito.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Fritto

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