Pasta radicchio e provolone

di: PanciaPi

Ingredienti per 4 persone

•  sedanini 400 gr
•  radicchio rosso 400 gr
•  provolone piccante 200 gr
•  cipolla 1 piccola
•  olio extravergine di oliva qb
•  vino bianco secco 1/2 bicchiere

Procedimento

1.	Pulire bene il radicchio separando le foglie e sciacquandole una ad una sotto l’acqua corrente, tagliarle a listarelle di un centimetro ma comunque grossolanamente.

2.	Soffriggere la cipolla con olio e quando prende colore aggiungere il radicchio e cucinarlo a fuoco moderato, Preparare l’acqua per la pasta e tagliare a dadini il provolone.

3.

Sfumare il radicchio con il vino bianco e controllare la cottura all’incirca 15minuti, che può variare a seconda se si preferisce un radicchio bello morbido o al dente. Eventualmente dovesse asciugarsi troppo lo si può allungare con dell’acqua di cottura della pasta. Aggiungere il provolone al radicchio, mescolare bene per farlo sciogliere, scolare la pasta e versarla nella pentola del radicchio e continuate la cottura a fuoco vivo per un minuto amalgamando gli ingredienti. Servire caldo è ottimo, ma non è affatto male anche servito a temperatura ambiente.

Note / consigli

Per gentile concessione del blog Pancia Piena

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

Commenti

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patty il giorno 17/04/2015 ha scritto: sublime

massimo il giorno 24/08/2013 ha scritto: buonissima

il giorno 17/02/2013 ha scritto: per evitare che il composto radicchio e formaggio si ammassi a me risulta più facile aggiungere il provolone insieme alla pasta