Spaghetti alla carbonara

di: PanciaPi

Ingredienti per 4 persone

•  spaghetti 400 gr
•  guanciale (o pancetta) a cubetti 200 gr
•  uovo 4
•  aglio 1 spicchio
•  pecorino grattugiato (o grana padano) qb
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Saltare in poco olio la pancetta tagliata a dadini e l’aglio (quando prende colore lo si può togliere).

2.

Nel frattempo in un piatto sbattiamo le uova, due intere e due tuorli aggiungendo il formaggio grattuggiato, sale e pepe macinato fresco fino ad ottenere una crema omogenea. Ora viene il bello! Scolate la pasta e rimettetela nella pentola, versate la pancetta croccante e poi la crema con uova e formaggio e mescolate il tutto. Non vi resta che servirla calda con una spolverata di formaggio grattuggiato.

Note / consigli

Per gentile concessione del blog Pancia Piena

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

Commenti

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luky43 il giorno 02/03/2016 ha scritto: aglio, vino bianco, grana padano??? ma stiamo scherzando? vada per la pancetta, il guanciale non si trova sempre e dappertutto, ma i primi tre ingredienti sicuramente vietati

nero pepato d.o.c. il giorno 13/10/2013 ha scritto: Niente aglio e neanche cipolla. Nella carbonara questi due ingredienti non devono essere assolutamente presenti, altrimenti non è la carbonara. Il loro odore e sapore la rendono evidentemente diversa. Anche il guanciale, non deve essere sostituito con la pancetta. L'aggiunta del vino bianco poi, come dal commento sotto, è una novità assoluta che non terrei in considerazione.

il giorno 01/05/2012 ha scritto: OTTIMO UNICA VARIANTE è CHE PREFERISCO LA CIPOLLA POI VI CONSIGLIO DI SALTARE CON DEL VINO BIANCO