Risotto mele e taleggio

di: PanciaPi

Ingredienti per 4 persone

•  riso 250 gr
•  taleggio 200 gr
•  mele 2
•  cipolla 1
•  vino bianco secco 1 bicchiere
•  brodo vegetale 750 ml
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.

Tritare finemente la cipolla e farla apassire per qualche minuto in una casseruola con tre cucchiai di olio. Unire il riso e farlo tostare per mezzo minuto, mescolando continuamente. Bagnarlo con tre cucchiai di vino bianco e lasciar evaporare. Dopo di che iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo per volta, aggiungendone ancora solo dopo che il precedente si è assorbito. Mescolare sempre bene per evitare che il riso si attacchi. Continuare così la cottura per una decina di minuti. Nel frattempo lavare e ascuigare le mele. Sbucciarle e privarle del torsolo. Tagliarne una e mezza a dadini di circa 1/2 cm. ed unirle al risotto.

2.	Lasciar cuocere il tutto per 4 minuti, aggiustare di sale ed unire il taleggio privato della crosta e tagliato a pezzetti. Mescolare il tutto finchè il taleggio non si è completamente sciolto.

3.	Togliere la fuoco la casseruola e lasciare riposare il risotto per qualche minuto. Intanto tagliare la mezza mela cruda rimasta a fettine sottili. Versare il risotto in un piatto da portata, guarnirlo con le fettine di mela e con qualche ciuffo di prezzomolo. Se vi piace potete anche aggiungervi una generosa macinata di pepe, anche se io personalmente lo preferisco senza.

Note / consigli

Per gentile concessione del blog Pancia Piena

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

Commenti

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giuseppe il giorno 03/01/2016 ha scritto: Semplice, di buon effetto

anonimo il giorno 07/02/2014 ha scritto: lo sto provando.....,poi vi faccio sapere

Patrizia B&B "Alle cascate" Fanano Mo il giorno 05/02/2014 ha scritto: Ottima ricetta!!! Preparata per Natale e Capodanno: un successone!!!

il giorno 12/09/2012 ha scritto: Squisita!!!!!

il giorno 21/02/2012 ha scritto: Buonissima, ho usato le mele verdi le green smith. Gianna

il giorno 07/02/2011 ha scritto: stasera lo faccio, poi vi dico.....

il giorno 04/02/2011 ha scritto: sicuramente proverò a farlo!!!!!!!!!!!!

il giorno 12/01/2011 ha scritto: ok ci provo!!

il giorno 25/01/2010 ha scritto: ottimo

il giorno 21/01/2010 ha scritto: deve essere meraviglioso. grazie