Tagliatelle e fettuccine fatte in casa (a mano)

parigianim@yahoo.com il giorno 12/09/2021 ha scritto: ho fatto la ricetta in modo diverso senza mettere pasta in frigo . Ho affettato l'mpasto per poi aspettato 1 ora circa. Non male.

Eleonora il giorno 01/06/2021 ha scritto: Quando stendo la pasta con il matarello si rompe ai bordi, perchè? Admin: perchè l'impasto è troppo poco idratato. Hai lasciato l'impasto nella pellicola (punto 7)? Hai usato uova grandi? Nel caso è possibile aggiungere un goccio d'acqua all'impasto.

Paola il giorno 17/03/2021 ha scritto: Ho usato 4 uova, non molto grandi effettivamente, per 400g di farina Admin: se usa uova piccole, meglio aggiungerne una quinta.

Paola il giorno 15/03/2021 ha scritto: Buongiorno. Oggi ho fatto le tagliatelle, quando le ho buttate nella pentola erano integre, una volta scolate erano spezzate. Cosa ho sbagliato? Admin: cotte troppo, oppure le uova erano troppo poche: mancava il legante (ha usato uova piccole?).

Gastone il giorno 25/07/2020 ha scritto: Io faccio le tagliatelle con faribasso tipo 1 e la pasta diventa scura. Perché? Admin: gli albumi rendono l'impasto scuro dopo un po' di tempo...

Tina il giorno 03/05/2020 ha scritto: Grazie provo a farli cosi

Lucia il giorno 26/04/2020 ha scritto: Buongiorno, tempo di cottura delle tagliatelle? Admin: l'unico modo certo è assaggiarle.

Giancarlo il giorno 16/02/2020 ha scritto: Buongiorno, perché si spezza dopo la cottura? Admin: o le ha cotte troppo, oppure le ha tirate troppo sottili.

Anonimo il giorno 07/02/2018 ha scritto: E la prima volta che faccio la pasta fresca a casa mi e venuta e piaciuta a tutti grazie

giandomenico il giorno 22/12/2017 ha scritto: la ricetta mi a convinto domani faro la sfoglia per la prima volta, speriamo bene!....

Maria Grazia il giorno 18/03/2017 ha scritto: Grazie

Emanuele il giorno 04/02/2017 ha scritto: Potrei avere anche il procedimento per le pappardelle. Grazie Admin: lo stesso, ma le tagli a 1,5 cm di larghezza.

Jorge il giorno 14/01/2017 ha scritto: con farina integrale (grani antichi)? Admin: segua questa ricetta. Farà più fatica a amalgamare gli ingredienti (nel caso aggiunga un po' di acqua).

Roberta il giorno 04/01/2017 ha scritto: Possa lasciarla essiccare fino al giorno dopo? Vorrei prepararle il giorno prima della cena in frigorifero ho paura che si attacchino... Grazie☺️ Admin: le faccia seccare mezza giornata e poi le può mettere in frigo (ben separate).

Mariella il giorno 09/12/2016 ha scritto: ottima ricetta,spiegata alla perfezione!

anonimo il giorno 20/10/2016 ha scritto: Spero tanto di imparare bene da lei

Jessica il giorno 07/10/2016 ha scritto: Una volta fatte riposare le palle in frigo bisogna unirle prima di stenderle,oppure stendere palla per palla. Admin: no, palla per palla.

anonimo il giorno 17/06/2016 ha scritto: BENE SPIEGATA E' PERFEZIONE

ITALIA CARAVELLA il giorno 17/06/2016 ha scritto: E' VERO CHE E' MEGLIO METTERE SOLO I TUORLI DELLE UOVA ?IO USO LA SEMOLA E 6 TUORLI PER OGNI KG. SONO OK FORSE LA PROSSIMA VOLTA USERO LE UOVA INTERE GRAZIE PER I TUOI CONSIGLI Admin:la regola sarebbe 1 uovo ogni 100g di farina. Per la farina: può essere di grano tenero 00 oppure un mix di farina di grano duro, rimacinato di grano duro e farina 00.

Michele il giorno 17/03/2016 ha scritto: LA RICETTA DELLE TAGLIATELLE E' PERFETTA

Pino il giorno 23/02/2016 ha scritto: Credo troppe uova Admin: la quantità di uova è corretta.

emanuela il giorno 09/02/2016 ha scritto: le faro' sicuramente, spiegazione molto precisa...speriamo bene....

giammarco il giorno 08/12/2015 ha scritto: Fatte..! da paura! 😅

Katia il giorno 01/11/2015 ha scritto: Sto per farli, incrocio le dita, la vostra spiegazione è molto dettagliata passo per passo, così inizierò a fare le tagliatelle, poi vi farò sapere

Rosalba il giorno 08/10/2015 ha scritto: spiegazione semplice e facile

vishal il giorno 08/07/2015 ha scritto: bellissima ricetta é facile da fare e con poco tempo 😋

Antonio64 il giorno 10/05/2015 ha scritto: grazie. adesso ho capito dove sbagliavo.

ottavia il giorno 04/04/2015 ha scritto: grazie e complimenti

maria grazia il giorno 04/03/2015 ha scritto: mi piace e stato molto semlice complimenti

anonimo il giorno 03/03/2015 ha scritto: bravo

Gianni il giorno 17/01/2015 ha scritto: voglio fare una sorpresa a mia moglie sperimo bene,grazie

Antonella il giorno 09/01/2015 ha scritto: Ho fatto i tagliolini x la prima volta la settimana scorsa e mi sono venuti benissimo! Una grande soddisfazione! La spiegazione è veramente precisa

elena il giorno 07/01/2015 ha scritto: ciao, posso usare questa ricetta per le lasagne? e posso congelare la pasta dopo che é riposata, prima di stenderla? grazie. Admin: Certo che la può usare per le lasagne. Congeli la pasta dopo averla stesa (per le lasagne: le congeli una per una dentro la carta forno).

giulio il giorno 06/01/2015 ha scritto: stupenda,sono un cuoco in cerca di lavoro.

anonimo il giorno 13/12/2014 ha scritto: mi piace, sono come quelli che faceva la mia mamma!

Lucia il giorno 15/11/2014 ha scritto: tagliatelle buonissime già fatte .grazie della ricetta

evelyn il giorno 16/10/2014 ha scritto: mi sembra ben spiegata

Piergio il giorno 05/10/2014 ha scritto: Da paura........

ale alessandrini il giorno 13/09/2014 ha scritto: ricetta spiegata in modo semplice e facile da eseguire, le ricette dovrebbero essere spiegate tutte cosi semplicemente.

vikash il giorno 16/05/2014 ha scritto: è stato proprio divertente

jessica il giorno 22/03/2014 ha scritto: stiamo producendo...poi vi dico!!!

lina il giorno 28/02/2014 ha scritto: fatte ma ancora le devo assaggiare,,. per la cottura le devo buttare in acqua gia ke bolle ? Admin: certo, l'acqua deve già bollire.

Francesco il giorno 22/02/2014 ha scritto: Le fettuccine si fanno con la farina di grano duro e non con la farina 00. Admin: no, non necessariamente.

anonimo il giorno 18/01/2014 ha scritto: semplicemente perfette

anonimo il giorno 29/12/2013 ha scritto: sapete dirmi cosa fare prche' non si anneriscano,le fettuccine? grazie Admin: usi solo i tuorli e non gli albumi.

francesca il giorno 24/12/2013 ha scritto: sto facendo le tagliatelle ci vuole tanto tempo

alessandro il giorno 10/11/2013 ha scritto: miscelato con il robot, stese e tagliate con la macchinetta, riproverò con la stessa e taglio a mano

ELENA il giorno 24/10/2013 ha scritto: LE HO PROVATE A FARE! SONO SQUISITISSIME+++++++++

Zaira il giorno 22/10/2013 ha scritto: complimenti per l'accuratezza del procedimento!! sono buonissime! le adoro!!!!

M.Beatrice il giorno 27/09/2013 ha scritto: Salve,più che un commento,un consiglio;come mai che la pasta fatta con la farina 00 dopo un pò diventa scura?e con la farina di grano duro no? Admin: in realtà non è una questione di farina, bensì la quantità di albumi. E' l'albume che con il tempo fa scurire la pasta. Utilizzi più tuorli.

corina da tivoli il giorno 18/05/2013 ha scritto: ringrazio per la bella visione che mi avete data,io non mettevo le mani sul mattarello,ma li mettevo sulla sfoglia.

il giorno 30/03/2013 ha scritto: molto gustosa e incredibilmente buona specialmente con del peperoncino

il giorno 16/03/2013 ha scritto: bellissime! le mangerei tutti i giorni (colesterolo permettendo!)

il giorno 11/03/2013 ha scritto: buonissima

il giorno 11/03/2013 ha scritto: bellissime, quanto mi piacciono!!!!

il giorno 10/02/2013 ha scritto: fatte, buonissime ma si rompono o spezzano in cottura! perchè? Admin: perchè le giri subito dopo averle introdotte in acqua.... aspetta almeno 30 secondi.

il giorno 29/01/2013 ha scritto: Fatte oggi, veramente buonissimeeeee!

anonimo il giorno 22/01/2013 ha scritto: mi date un consiglio come fare la tagliatella con il prezzemolo nell'impasto. Grazie Admin: se è per colorarle di verde, deve aggiungere così tanto prezzemolo, che poi la tagliatella saprà solo di prezzemolo. Utilizzi gli spinaci piuttosto. La cosa migliore sarebbe estrarre la clorofilla da spinaci o prezzemolo, ma è un procedimento molto lungo.

anonimo il giorno 22/01/2013 ha scritto: mia madre le faceva sempre con la semola....con la farina nn le ho mai fatte.

il giorno 16/12/2012 ha scritto: non capisco molto di cucina, ma anche a me sono venute ottime, quindi provate anche voi (se ce l'ho fatta io!!!) :)

il giorno 15/12/2012 ha scritto: da provare

il giorno 25/11/2012 ha scritto: Ottime le ho fatte sono venute buonissime!!!!!!!

il giorno 17/11/2012 ha scritto: funziona. Successo in famiglia. Grazie

il giorno 17/11/2012 ha scritto: ottime

il giorno 29/10/2012 ha scritto: per 2 persone posso usare 200g.di farina e due uova,ma io dopo averle tagliate le butto subito nell'acqua bollente e sono ottime.Provare per credere!!! Admin: certo!

il giorno 19/10/2012 ha scritto: ottima ricetta domani la faccio giusi

il giorno 14/10/2012 ha scritto: Come le faceva mia nonna: favoloseeeeeeeee!!!!!!!

il giorno 12/10/2012 ha scritto: ottimo lavoro!!!!!!!!!!

il giorno 11/10/2012 ha scritto: deliziose

il giorno 08/10/2012 ha scritto: oggi ce provo. XD

il giorno 23/09/2012 ha scritto: fatte buonissime :D

il giorno 01/09/2012 ha scritto: bravo sei un uomo da sposare

il giorno 21/06/2012 ha scritto: bravi, proverò a farle....

il giorno 04/06/2012 ha scritto: provo a farle....vi faro' sapere..ciao

il giorno 02/06/2012 ha scritto: bravi, mi sta venendo fame

il giorno 25/05/2012 ha scritto: domenica ho una cugina a pranzo provo a farle

il giorno 26/04/2012 ha scritto: ke figata

il giorno 23/04/2012 ha scritto: ma per surgelarle,prima le devo far essiccare per 2 ore,o lo si fa subito???? Admin: meglio farle essiccare una giornata e poi congelarle (non una palla di tagliatelle, ma devono essere distese).

il giorno 22/04/2012 ha scritto: si possono surgelare? e come? Admin:Si possono congelare. L'importante è che vengano stese (non una palla di tagliatelle dentro un sacchetto di plastica!) e che per cuocerle, vengano messe direttamente in acqua in ebollizione.

il giorno 07/04/2012 ha scritto: le sto facendo per domani a pranzo.... complimenti per la spiegazione ottica.... molto bene! la mia domanda : ma per impastare ci si può prendere in aiuto l'elettrodomestico?? no? Admin: certamente!

il giorno 20/02/2012 ha scritto: si possono impastare su un altro ripiano? non ho nè marmo nè tagliere di legno. Solo il tavolo da cucina. Admin: ma certo.

il giorno 08/02/2012 ha scritto: io metto un uovo per ogni etto di farina e lavoro l'impasto per almeno 20 minuti, le faccio riposare 20 minuti e poi le stendo fino a circa 2 millimetri, le lascio ascuigare e poi le taglio, sono perfette

il giorno 08/01/2012 ha scritto: Ma....il sale ci va'? Admin:No.

il giorno 06/01/2012 ha scritto: Fantastica ricette, sono venute benissimo. Una domanda, se volessi mangiarle fra un paio di giorni posso conservarle in frigo o anche fuori? Admin:Si tratta di pasta fresca, quindi va conservata in frigorifero

il giorno 27/12/2011 ha scritto: ottimo

il giorno 24/12/2011 ha scritto: anche io sto provando a farle!!!!!!!!!!!

il giorno 13/12/2011 ha scritto: complimenti e grazie per la ricetta così accurata. un bacio

il giorno 08/12/2011 ha scritto: oggi stò provando a farle... speriamo bene

il giorno 04/12/2011 ha scritto: buoneeeeeeeee

il giorno 03/12/2011 ha scritto: buone già fatte

il giorno 03/11/2011 ha scritto: bravi

il giorno 02/11/2011 ha scritto: che buone!!!!le faccio stasera!!!

il giorno 26/10/2011 ha scritto: ottima ricetta, ma le posso congelare? Admin: certamente! L'importante è che vengano stese (non una palla di tagliatelle dentro un sacchetto di plastica!) e che per cuocerle, vengano messe direttamente in acqua in ebollizione.

il giorno 15/10/2011 ha scritto: gajarda

il giorno 30/09/2011 ha scritto: vado a farle evviva

il giorno 20/08/2011 ha scritto: perfetta

il giorno 04/08/2011 ha scritto: grazie a questa ricetta ho tirato una sfoglia sottile e compatta. Agnese

il giorno 25/06/2011 ha scritto: ottimo appena finito di tirare la pasta... ricetta semplice ma molto facile da seguire, approvo l'assenza di sale nella sfoglia! grazie

il giorno 15/06/2011 ha scritto: una domanda.. `e molto importante lasciare riposare per cosi tanto tempo o si puo accorciare il tempo di riposo?.. grazie.. Admin: è molto importante. Almeno 20-30 minuti...

il giorno 01/06/2011 ha scritto: Non si mette il sale nell'impasto ? Grazie . Admin: no.

Gianfranco-59 il giorno 08/05/2011 ha scritto: Una domanda, meglio un piano impermeabile (marmo) o una spianatoia in legno che assorbe leggermente l'umidità! A casa difficilmente si possono avere piani in inox. Saluti e grazie! Admin: meglio il marmo.

Gianfranco-59 il giorno 08/05/2011 ha scritto: Descrizione perfetta ed esauriente. Complimenti.

il giorno 23/03/2011 ha scritto: mmmmmm buone!!!!

il giorno 16/03/2011 ha scritto: LA MIA MAMMMA LE TAGLIATELLE LE HA SMPRE FATTE IO NON HO MAI IMPARATO MA ADESSO LE VOGLIO FARE ANCHE IO CON QUESTA SPIEGAZIONE CHE MI SEMBRA ABBASTANZA FACILE

il giorno 14/03/2011 ha scritto: tantissimi complimenti. molto bravi

il giorno 04/03/2011 ha scritto: ottima

il giorno 11/02/2011 ha scritto: grazie, ho capito finalmente come si fanno le tagliatelle. Ottima spiegazione.

il giorno 03/01/2011 ha scritto: ricetta ottima mi serviva per essere piu` vicina a casa, vivendo in Arabia Saudita e mi manca l'Italia.

il giorno 24/12/2010 ha scritto: si può aggiungere sale all'impasto? Admin: certo (poco).

il giorno 15/12/2010 ha scritto: squisite

il giorno 24/11/2010 ha scritto: ottimo

il giorno 15/11/2010 ha scritto: favolosa. diomede

il giorno 10/11/2010 ha scritto: Ottime veramente....le ho fatto con uno spicchio d'aglio olio peperoncino pomodorini e leggero trito d'erba cipollina...buonisimme...tengono la cottura molto bene...ve lo dice uno che lavora in cucina

il giorno 18/10/2010 ha scritto: grazie, cercavo proprio questo!

il giorno 04/10/2010 ha scritto: consiglio di usare due terzi di farina 00 e un terzo di semola di grano duro rimacinato. fantastiche

il giorno 13/09/2010 ha scritto: grazie ora corro a prepararle

il giorno 04/06/2010 ha scritto: è ottimo

il giorno 29/04/2010 ha scritto: BEN FATTO E SOPRATTUTTO VERAMENTE BUONO

il giorno 25/04/2010 ha scritto: Ottime fettuccine...Ottime le spiegazioni! Io le ho provate con 'Aglio-Olio-Pachino e Prezzemolo'. Provatele, ciao a tutti da Bulldozer

il giorno 16/02/2010 ha scritto: io non sono molto brava,ho iniziato da poco...ma mi è venuta una meravigli!!

il giorno 13/02/2010 ha scritto: La ricetta di base direi che è perfetta,io considero per ogni etto di farina un uovo e aggiungo un pochino di sale nell'impasto,le condisco poi con un sugo ai funghi veramente eccellente..........buon appettito a tutti cmq.........!!!!

il giorno 03/02/2010 ha scritto: grazie e complimenti

il giorno 09/01/2010 ha scritto: Mi chiamo mauro e abito a Taranto. ho solo dimezzato le quantità degli ingredenti e mi sono aiutato con l'imperia,le ho condite con un ragù rigorosamente alla BOLOGNESE fatto da me.......mbè il connubio e risultato uno spettacolo,la mia fidanzata ha detto che mi sposa

il giorno 21/08/2009 ha scritto: le ho fatte oggi pomeriggio. ho usato 350 gr di farina 00, due uova, poca acqua per ammorbidire impasto e un pizzico di sale. lavorato impasto e passato nella macchina imperia. Cucinate per cena con pomodoro, basilico e parmiggiano. risultato? delizioseeee

il giorno 20/04/2009 ha scritto: io metto 1 chucchiaio d'olio di oliva ogni 2 etti di farina

il giorno 22/03/2009 ha scritto: OTTIME DIREI GIà A VEDERLE COMPLIMENTI

il giorno 20/03/2009 ha scritto: Le ho appena fatte ed è stato un gran successo! Anche se sono negli USA ora ho meno nostalgia ;) Grazie!

il giorno 05/03/2009 ha scritto: complimenti per la spiegazione. siete unici.

il giorno 30/01/2009 ha scritto: COMPLIMENTI PER LA SPIEGAZIONE, E' LA PRIMA VOLTA CHE DEVO FARLE E MI AVETE SPIEGATO TUTTO PERFETTAMENTE, LO FACESSERO TUTTI...COMPLIMENTI!

il giorno 06/01/2009 ha scritto: ottima tecnica, sito bellissimo complimenti!

il giorno 02/01/2009 ha scritto: Posso copiare le foto per tradurla in spagnolo? Admin: gentile utente, sì la autorizziamo a utilizzare le foto, a patto che inserisca un link al nostro sito e che evidenzi che i diritti relativi alla proprietà delle immagini rimangono ad Alberghiera.it

il giorno 29/10/2008 ha scritto: Buonissime!!Ke fame!!

il giorno 19/10/2008 ha scritto: non avevo mai compreso quando era il momento giusto per terminare di impastare, grazie io cucino molto e faccio pane e pasta e conserve in casa le vs ricette mi aiutano tantissimo nei piccoli particolari che non conosco , ricetta spiegata in modo chiato ed efficace ciao a tutti betta

il giorno 17/10/2008 ha scritto: cosi andrebbero spigate le ricette BRAVI

il giorno 28/09/2008 ha scritto: Mai vista una ricetta descritta così bene, BRAVI !