Insalata di polpo e verdure

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  polpo 2 kg (4 polpi)
•  zucchine medie 10
•  finocchio 2
•  olio extravergine di oliva 3 dl
•  limone (succo) 0,5 dl
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	PER il POLPO: Pulire il polpo ed immergerlo in una pentola con acqua fredda leggermente salata. Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire per circa 30-40 minuti.

2.	A cottura ultimata, scolare il polpo e farlo raffreddare in abbattitore (o in acqua e ghiaccio). Facoltativamente, passarlo sotto l'acqua fredda e togliere la pelle superficiale.

3.	Con taglio obliquo, ottenere delle listarelle sottili.

4.	per le VERDURE: Cuocere le verdure in acqua salata e pentola scoperta separatamente. Raffreddare in acqua fredda e ghiaccio.

5.	Mettere tutti gli ingredienti in una bastardella, aggiungere sale, pepe ed una citronette. Mescolare il tutto e servire. Se necessario, nappare con ulteriore citronette.

Note / consigli

L'Insalata di polpo e verdure e verdure è l'ideale per l'estate: fresca, leggera e digeribile. Portare in spiaggia l'Insalata di polpo e verdure é decisamente un ottimo pranzo!

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

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