Quiche con spinaci

di: alberghiera

Ingredienti per 12 persone

•  panna fresca 250 ml
•  latte 250 ml
•  uova 4
•  parmigiano grattugiato 100 gr
•  uvetta sultanina ammollata 100 gr
•  pinoli tostati 100 gr
•  sale 10 gr
•  pepe qb
•  noce moscata qb


Per gli spinaci: 


•  spinaci 1 kg
•  sale 5 gr
•  pepe qb
•  olio extravergine di oliva 1 dl


Per la pasta brisé: 


•  farina di frumento 540 gr
•  burro 270 gr
•  acqua 1,25dl
•  sale 10 gr

Procedimento

1.	per gli SPINACI: Sgocciolare bene le foglie dall'acqua di lavaggio. Scaldare una padella con olio ed aglio. Aggiungere gli spinaci e farli saltare, a fuoco vivo, per pochi secondi. A fine cottura, gli spinaci devono risultare asciutti. ,

2.	per la PASTA BRISÈ: Lasciar ammorbidire il burro. Mescolare il burro ed il sale. Aggiungere la farina e, da ultimo, l’acqua. Impastare e lasciar riposare in frigo per 1 ora.

3.	Preparazione: Stendere la pasta brisè ad uno spessore di 2 mm e foderare 2 tortiere di cm 22 di diametro. Disporre gli spinaci sul fondo della tortiera. Preparare l'impasto con le uova, la panna ed il formaggio grattugiato ed aggiustare di sale e pepe. Versare l’apparecchio sugli spinaci. Distribuire sulla superficie pinoli ed uvetta. Cuocere a +160°C per 20-25 minuti.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

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