Chutney di cipolle rosse e arance

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  cipolla rossa 1 kg
•  zucchero di canna 250 gr
•  scorza di arance non trattate 2
•  aceto balsamico 150 gr
•  semi di coriandolo tostati e leggermente pestati 3 cucchiai
•  zenzero tritato (taglio a cubetti di 2mm) 2 cucchiai
•  acqua q.b.

Procedimento

1.

Tagliare a metà le cipolle e affettarle sottilmente. Tagliare a filetti solo la parte gialla della scorza dell'arancio. Mettere lo zucchero stemperato con un po' d'acqua in una pentola di acciaio inox e farlo fondere a fuoco moderato. Quando inizia a prendere colore, riunire tutti gli ingredienti e far cuocere fino a che non si ottiene la consistenza di una marmellata leggermente fluida. Se si desidera una marmellata più omogenea, frullare dopo la cottura.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	10 minuti
Portata	salse e condimenti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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