Spiedini di pollo "Thai"

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  petto di pollo 500 gr


Per la marinata: 


•  zucchero 2 cucchiaini
•  aglio 2 spicchi tritati
•  citronella tritata 1 cucchiaino
•  peperoncino 1 intero
•  coriandolo 1 1/2 cucchiaino
•  pepe 1/3 cucchiaino
•  latte di cocco 175 ml
•  salsa di pesce 3 cucchiai
•  succo di lime 2 cucchiai

Procedimento

1.

Tagliare i petti di pollo a striscioline di ca. 2 cm x 20 cm, spesse 1 cm. Infilzare le strisce sugli stecchine da spiedino a “fisarmonica” e appoggiateli su un vassoio o un piatto con gli stecchi appoggiati sul bordo. Preparare la marinata pestando al mortaio (o in un frullatore ma è meglio il mortaio…), lo zucchero, l’aglio, la citronella, il peperoncino, il coriandolo e il pepe, riducendo tutto ad una pasta omogenea.

2.

Incorporare il latte di cocco, la salsa di pesce e il succo di lime. Versare la marinata sugli spiedini e lasciarli marinare in frigo per 20 – 25 min girandoli un paio di volte. Portare il barbecue a calore elevato, ungere d’olio la griglia e appoggiare gli spiedini sulla griglia bollente. Cuocere 1 -2 min per parte cioè fino a che la carne risulta soda e bianca. Se gli spiedini dovessero bruciare, appoggiate sopra la griglia, sotto la parte scoperta, un foglio di alluminio. Servire caldissimi con il chutney di cipolla rossa e arance.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Tailandia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	grigliare marinare

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