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Alici agli agrumi

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di: mazzolinir

Ingredienti per 4 persone

alici di trieste 1 kg

arance 500 gr (succo)

lime 200 gr (succo)

aceto di vino rosso 1/2 bicchiere

aceto di mele 1/2 bicchiere

aglio 4 spicchi

finocchietto selvatico q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

olio di semi q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

1.	Pulire le alici, eviscerarle, spinarle, salarle, peparle. Mettetele in una soluzione di succo d'arancia, lime, gli aceti, l'aglio e il finocchietto selvatico. Dopo 24 ore scolatele, cospargendole leggermente con dell'olio di semi, servite con spicchi di agrumi pelati a vivo e dell'olio extravergine di oliva.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	Più di 4 ore
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	crudo

Commenti

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Luca il giorno 11/05/2015 ha scritto:

Per sapere se le alici sono di Trieste mi faccio esibire la carta d'identità?
Admin:
Le alici/acciughe pescate tra Rimini e il Golfo di Trieste hanno pezzatura più piccola (70-90 pesci per chilo, nel sud Italia 25-40 pesci per chilo)