chi siamo | contattaci


Cucina\|Pasticceria\|Sala\|Bar\|Speciali\| Cerca\|Chiedi allo Chef\|Idee per il weekend\|Ricette dei corsi\| Impara con noi\| Trovare Lavoro\|Offerte di lavoro\|Giovani qualificati\|

Polpette al sugo, Straccetti di manzo alla lionese, Cannelloni speziati ripieni di coda di manzo, salsa d'arrosto, ricotta e bacon di Chiani..., Filetto di manzo ai porcini, Roast beef, Filetto di manzo in crosta di rose con asparagi bianchi, patate soffiate e salsa ai pomo..., Ragù bolognese, Paletta con cipollotti freschi prugne secche e pinoli, Bollito misto, Cevapcici, Polpettine alla mostarda, Straccetti di manzo al cabernet, Costata di manzo alla griglia (o fiorentina), Filetto in camicia di guanciale su tortino di patate e riduzione di cabernet, Brasato di manzo

Ricette > Cerca

QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Tartare di scamone, zabaione al lime

Segnala ricetta

di: mazzolinir

Ingredienti per 4 persone

erbe aromatiche q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

Per lo zabaione:

lime succo di 1

Procedimento

1.	Tritare a coltello lo scamone, condirlo con capperi, cetriolini tritati, erbe aromatiche, sale, pepe, olio extravergine.

2.	Montare a bagnomaria i tuorli con il succo di lime e sale. Fare attenzione a non portare a temperature elevate l'acqua a bagnomaria (massimo 60 gradi).

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

il giorno 09/02/2013 ha scritto:

Ottima!


Home Chi siamo Community Contattaci	A scuola di... Cucina Pasticceria Sala Bar Speciali	Ricette Cerca Ricetta Chiedi allo Chef Menù del weekend Ricette dei Corsi	Corsi e Iscrizioni Corsi in aula	Lavoro Trovare lavoro Offerte di lavoro Giovani qualificati