Tagliolini alle vongole e limone

di: mazzolinir

Ingredienti per 4 persone

•  semola di grano duro rimacinato 250 gr
•  olio extravergine di oliva 10 gr
•  aceto di mele 5 gr
•  tuorli 3
•  uovo intero 1
•  sale 5 gr
•  vongole 1 kg

Procedimento

1.	Procedere con una normale pasta all'uovo. lasciarla riposare per un'ora circa in frigo. Poi con l'apposito macchinario, tirare la pasta e formare dei tagliolini.

2.	A parte preparare le vongole nel metodo classico in un sauté con coperchio. Sgusciarle e tenere l'acqua delle vongole.

3.	Al momento del servizio, cucinare i tagliolini 1 minuto in acqua bollente salata e saltarli con il sauté con le vongole e la loro acqua. Aggiustare di sale, pepe, olio. Al momento del servizio grattugiare la scorza di l imone sopra i tagliolini (preferibilmente limoni a scorza grossa).

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella bollire/lessare

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

il giorno 17/01/2009 ha scritto: mi sembra deliziosa e profumata se si utilizzano i limoni di Sorrento a buccia grossa e odorosi!!!!!!