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Costolette di agnello con patate lionesi, Carrè d'agnello gratinato con patate alla carnica, Costolette d'agnello alle erbe aromatiche, Cosciotto d’agnello in crosta, Costolette d’agnello in crosta di carciofi e melanzane, Risotto alle erbe e agnello, Lombatine di agnello al Refosco, Costolette d’agnello arrostite al timo, Costoletta d’agnello agli asparagi, Costolette di agnello alla griglia, Costolette d'agnello alle erbe aromatiche, Costolette di agnello al sesamo, Carré d’agnello in crosta d’erbe, Tortiglioni ripieni di spuma di peperoni con sauté d'agnello, Carré d’agnello gratinato

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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Costolette d'agnello pasquale d'Istria gratinato al pane e limone

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di: mazzolinir

Ingredienti per 6 persone

carré d´agnello istriano 2

pane bianco 200 gr

vino bianco 20 gr

olio extravergine di oliva 10 gr

limone 2 buccia

Procedimento

1.	Usare preferibilmente il carré scalzato, già pulito. Rosolarlo in una padella possibilmente di rame (antiaderente va benissimo). Lasciarlo riposare qualche minuto, passarlo nel pane fatto al cutter (robot) con il prezzemolo, l'uovo, l'aceto, sale e cuociamolo a 190°C per 8/10 min.

2.	tagliare le costine a due a due e servirle calde.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera
Tipo di preparazione	al forno

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