Anguille in savor

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  anguilla 600 gr
•  cipolle affettate finemente 3
•  olio extravergine di oliva 1 dl
•  pinoli 40 gr
•  uvetta sultanina 40 gr
•  farina per infarinare qb
•  olio per friggere qb
•  alloro qb
•  aceto bianco 100 ml

Procedimento

1.	Rosolare la cipolla con olio e alloro, aggiungere l’aceto e cuocere per qualche minuto; unire l’uvetta e pinoli, lasciar raffreddare. Lavare le anguille e asciugarle bene, infarinarle e friggerle nell’ olio ben caldo, asciugarle con carta paglia. Adagiarle poi in una pirofila e coprirle con il Savor, composto precedentemente preparato, lasciarle marinare per almeno 2 giorni prima di servirle.

Vino da abbinare

Con l’aceto l’abbinamento è sempre difficile. Con questo piatto, comunque, si consiglia :
Verduzzo amabile D.O.C. Grave del Friuli

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	Fritto

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