Anguille in savor
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Rosolare la cipolla con olio e alloro, aggiungere l’aceto e cuocere per qualche minuto; unire l’uvetta e pinoli, lasciar raffreddare. Lavare le anguille e asciugarle bene, infarinarle e friggerle nell’ olio ben caldo, asciugarle con carta paglia. Adagiarle poi in una pirofila e coprirle con il Savor, composto precedentemente preparato, lasciarle marinare per almeno 2 giorni prima di servirle. |
Vino da abbinare
Con l’aceto l’abbinamento è sempre difficile. Con questo piatto, comunque, si consiglia :
Verduzzo amabile D.O.C. Grave del Friuli
Caratteristiche
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