Renga in insalata con finocchio

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  aringhe salate di media grandezza 4
•  finocchio (tagliato fine) 1
•  sale qb
•  pepe qb
•  patate (bollite a fette) 4
•  semi di finocchio pestati 1 cucchiaio
•  cipolla (affettata) 1
•  latte qb
•  olio extravergine di oliva qb

Procedimento

1.	Spinare le aringhe e metterle a bagno con latte per almeno due ore per dissalarle. Asciugarle poi dal latte e condirle con olio di semi di finocchio. Lasciare marinare per almeno due ore, sistemare le aringhe su piatti singoli, guarnire con i finocchi e le patate. Cospargere con prezzemolo tritato e servire.

Vino da abbinare

Verduzzo Friulano D.O.C. Latisana del Friuli

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;  secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

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