Insalata di petto di tacchino

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  tacchino 400 gr
•  insalata 100 gr
•  rucola 100 gr
•  radicchio rosso 100 gr
•  carote 2
•  sedano 2 coste
•  cipolla di merdia grandezza 1
•  sale qb
•  pepe qb
•  chiodi di garofano qb
•  bacche di ginepro qb
•  olio extravergine di oliva qb
•  aceto balsamico qb

Procedimento

1.	Far bollire il tacchino in un court-buillon di carote, sedano, cipolle, pepe in grani, sale, chiodi di garofano e bacche di ginepro. Poi tagliarlo a fettine con l’affettatrice e disporle sopra il letto di radicchi rosso. Condirlo con olio d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe. Servirlo tiepido.

Vino da abbinare

Chardonnay D.O.C. Aquileia del Friuli

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

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