Panzerotti con barbabietola al burro e salvia

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

Pasta: 


•  farina di frumento 500 gr
•  uova 3
•  sale qb
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiai
•  acqua qb


Ripieno: 


•  barbabietola (precotte e frullate) 200 gr
•  burro 50 gr
•  noce moscata qb
•  sale qb
•  parmigiano qb

Procedimento

1.	Per il ripieno: asciugare il composto in una casseruola con il burro, il sale, il pepe, la noce moscata ed il formaggio gratuggiato.

2.	Mettere la farina a forma di cerchio, alcentro mescolare le uova con il sale, impastare il tutto ed aggiungere poco a poco. Quando la pasta è pronta, tirarla e con un coppapasta tagliare dei dischi di 20cm di diametro, bagnare i bordi con uovo, al centro mettere un po’ di ripieno, piegare a metà, chiudere i bordi.

3.	Far bollire i panzerotti in acqua salata. In un padellino scaldare il burro e farlo sciogliere con la salvia. Scolate panzerotti e saltateli nel burro prima di servirli.

Vino da abbinare

Traminer aromatico Isonzo dl Friuli

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

Commenti

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il giorno 14/01/2010 ha scritto: dischi da 20 cm? Admin: Sì, tirare l'impasto e formare dischi di 20 cm....