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Arrosto di maiale con cotenna, Salsicce al vino, Fegato in padella, Costine di maiale in forno, Zuppa di carote con polpette alle mandorle e zafferano, Filetto di maiale con pancetta affumicata e panure di erbe aromatiche, Maiale in umido alla friulana, Braciole di maiale alle ciliegie, Braciole di maiale al finocchio, Carré di maialino con scalogno, Timballo di lasagnette al ragù di maiale, con vellutata di zucca e prosciutto croccante, Filettino di maiale in crosta con salsa di mele, Lonza di maiale al forno, Sella di maialino da latte profumata al finocchio selvatico, Filetto di maiale in fantasia di cavoli

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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Muset e brovada

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Muset e brovada

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

brovada 200 gr

Procedimento

1.	Mettere a bollire il cotechino in acqua salata per 1’30 circa. Intanto cucinare la brovada per 1 ora circa; salarla e peparla. Quando il cotechino è cotto salarlo e tagliarlo a fette e servirlo con la brovada.

Vino da abbinare

Refosco dal Penduncolo Rosso D.O.C. Collio Goriziano

Caratteristiche

Tempo di preparazione	120 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	bollire/lessare

Commenti

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il giorno 12/02/2010 ha scritto:

c'è un sistema perchè il muset non si rompa la pelle? come si cucina la brovada?
Admin: il muset deve essere bucato più volte prima di essere cotto (partendo da acqua fredda). La ricetta della brovada la può trovare qui


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