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Pappardelle rustiche con ragout di maiale a punta di coltello, Lonza marinata dolce fumo, Lombata di maialino con le cicciole, Tagliatelle al ragù e arachidi, Arrosto di maiale con salsa dijonnaise, Filetto di maiale marinato alle erbe fini su radicchio rosso tardivo, Maiale al curry con canederli, Fegato in padella, Saltimbocca alla romana, Costine di maiale in forno, Maiale al latte, Filetto di maiale cotto nel fieno con puré alle olive e salsa alla birra, Costicine di maiale al forno, Filettino di maiale in crosta con salsa di mele, Filetto di maiale con pancetta affumicata e panure di erbe aromatiche

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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Muset e brovada

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Muset e brovada

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

brovada 200 gr

Procedimento

1.	Mettere a bollire il cotechino in acqua salata per 1’30 circa. Intanto cucinare la brovada per 1 ora circa; salarla e peparla. Quando il cotechino è cotto salarlo e tagliarlo a fette e servirlo con la brovada.

Vino da abbinare

Refosco dal Penduncolo Rosso D.O.C. Collio Goriziano

Caratteristiche

Tempo di preparazione	120 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	bollire/lessare

Commenti

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il giorno 12/02/2010 ha scritto:

c'è un sistema perchè il muset non si rompa la pelle? come si cucina la brovada?
Admin: il muset deve essere bucato più volte prima di essere cotto (partendo da acqua fredda). La ricetta della brovada la può trovare qui


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