Sciosi in umido con polenta

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  lumache sgusciate 1/2 kg
•  cipolla 1/2 tagliata fine
•  aglio 2 spicchi
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb
•  alloro 1 foglia
•  concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
•  brodo vegetale qb

Procedimento

1.

Rosolare la cipolla nell’olio aggiungendo un po’ di sale e la foglia d’alloro. Aggiungere le lumache tagliate a rondelle, rosolare leggermente nella cipolla, bagnare con il vino rosso e lasciare evaporare. Aggiungere il concentrato e il brodo e mescolare bene con le lumache. Aggiungere ancora brodo se necessario, cuocere lentamente con il coperchio per almeno 4 ore, controllare la cottura, il sapore e la densità del sugo. Servire con contorno di polenta.

Vino da abbinare

Pinot Nero “Riserva” D.O.C. Collio Goriziano

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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