Bistecca di Manzo con Osso alla Brace

di: guerani

Ingredienti per 4 persone

•  costata di manzo 700 gr
•  rosmarino 1 rametto
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.

Preparate uno scodellino di olio d'oliva con dentro un rametto di rosmarino fresco, sale e pepe. Mettete quindi la carne su una bistecchiera poggiata su della brace ardente. Da evitare il fuoco vivo o la brace troppo tiepida che non farebbe chiudere i pori della carne, facendola disfare. Tenere 5 minuti per lato, se non vi piace la carne al sangue è meglio scegliere un altro piatto. Nel mentre salare, pepare e cospargere la carne coll'olio della scodellina.

Note / consigli

Sembra uno dei piatti più semplici che esistano ma la vera difficoltà sta nel trovare la carne giusta. Deve essere di bestia adulta e tagliata bene, con un altezza da due dita a due dita e mezza. Per renderla morbida va lasciata frollare al freddo per almeno un paio di giorni.

Tutti i diritti relativi a testi e foto del presente articolo sono di Alessandro Guerani.
Blog: FoodOgrafia

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno
Tipo di preparazione	grigliare

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