Torta di verdure

di: caramella

Ingredienti per 4 persone

•  farina di frumento 00 600 gr
•  acqua 320 gr
•  olio extravergine di oliva 20 gr
•  zucchero 1 cucchiaino
•  sale 2 cucchiaini
•  lievito di birra 25 gr


Per il ripieno: 


•  biete 1 grosso mazzo
•  cipolla 2
•  patate 2 a fettine
•  olio extravergine di oliva evo qb
•  parmigiano qb
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Per l'impasto: Impastare tutti gli ingrediente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividere l'impasto in due parti (2/3 e 1/3) Lasciare lievitare per 40 minuti coperto con un tovagliolo.

2.	Stendere la pasta in due sfoglie e foderare con la sfoglia più grande una teglia. Tagliare sottilmente la bieta e metterla in un grande contenitore insieme alla cipolla tagliata a fettine e le patate.

3.

Condire con sale, olio evo, pepe e parmigiano abbondante e girare con le mani per fare in modo che l'olio il parmigiano e il sale si distribuiscano uniformemente. Mettete il tutto dentro la teglia. La bieta deve superaro il bordo della teglia perchè cuocendo, diminuisce molto di volume.Coprire con l'altro terzo della pasta di pane schiacciando un po le verdure, e incollare i bordi della sfoglia di sotto con quella di sopra.

4.	Volendo si possono fare delle decorazioni man mano che si chiudono i bordi. Fare un grosso buco al centro della torta per far evaporare il liquido di cottura e punzecchiare tutta la sfoglia superiore con la fochetta.

5.

Mettere in forno caldo a 180° per 30 minuti. A questo punto se la torta comincia a prendere troppo colore si può coprire con della carta stagnola (anche qui pperò bisogna fare un buco in direzione di quello della torta . Far cuocere ancora 25 minuti. La cottura delle verdure si può controllare dal buco centrale. Può succedere che la sfoglia di sotto si inzuppi un po del liquido rilasciato dalle verdure ma se da un lato perde croccantezza dall'altro si arricchisce di sapore!

Note / consigli

Per gentile concessione del blog giovannacaramelle.blogspot.com.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	salatini, bruschette, tartine, torte salate ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno

Commenti

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Elisabetta il giorno 08/11/2023 ha scritto: Per prima cosa volevo ringraziarvi per aver condiviso questa ricetta ! Vorrei però sapere come mai i tempi di lievitazione sono così bevi. 25 gr di lievito sono tanti e non vorrei restasse nella pasta il sapore del lievito stesso. Grazie Admin: c'è tanto lievito poichè i tempi sono brevissimi. Può mettere 5 gr di lievito e farla lievitare 5-6 ore.

il giorno 06/05/2012 ha scritto: semplice e gustosa,meglio di solita pasta sfoglia

il giorno 13/03/2011 ha scritto: buona

il giorno 21/11/2010 ha scritto: Appetitosa e di bell'aspetto

il giorno 20/11/2010 ha scritto: è più buono se si fa con la pastasfoglia,come lo fanno gli albanesi

il giorno 02/12/2008 ha scritto: questa ricetta è proprio buona e sembra saporita