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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Arrosto di petto di tacchino

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Arrosto di petto di tacchino

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

petto di tacchino 1,8kg

mazzetto odoroso 1

pancetta arrotolata 100gr

Procedimento

1.	Seccare in forno la pancetta per 2 ore 100°C. Fare un mirepoix con le verdure. Legare e parare bene il tacchino, rosolarlo in padella con il mirepoix e cuocerlo al forno a 180°C per 45 minuti fino a quando la temperatura al cuore non abbia raggiunto i 68°C.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	120 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno in padella

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