Pavesini artigianali

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

•  uova intere 2
•  zucchero 80gr
•  farina di frumento 90gr
•  vanillina 1/4 bustina
•  zucchero per cristallizzare qb

Procedimento

1.	Togliere un albume. Sbattete le uova (1 uovo e 1 tuorlo) con lo zucchero e la vanillina.

2.	Setacciare la farina. Quando il composto uova e zucchero è ben montato, versare la farina setacciata, mescolando da sotto a sopra delicatamente.

3.	Con un sac-a-poche formare dei bastoncini su di un foglio di carta da forno.

4.	Versare dello zucchero su di un pezzo di carta da forno. Rovesciare il foglio con i biscotti sul foglio con lo zucchero.

5.	Cuocere a 190°C in forno statico (non ventilato) e portare a cottura.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

Commenti

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Alice il giorno 14/11/2019 ha scritto: Ho usato 2 uova (1 intero e solo un tuorlo), 80gr zucchero 90 gr farina x dolci + 1/4 bustina vanillina risultate tipo lingue di gatto e non pavesini .... posso sapere i dettagli ? Grazie Admin: 'mescolando da sotto a sopra delicatamente': l'impasto si è smontato. Sbatta meglio le uova ('Quando il composto uova e zucchero è ben montato') affinchè siano schiumose/ben montate.

Alice il giorno 14/11/2019 ha scritto: Siete sicuri delle dosi indicate ? Biscotti non riusciti Admin: assolutamente sì. Cosa è successo?

Nicoletta il giorno 25/03/2019 ha scritto: Fantastici

silvana il giorno 28/01/2019 ha scritto: mi sa che il passaggio di rovesciare i biscotti sull'altro foglio di carta forno non sarà semplice e se ovviassi formando i biscotti sul foglio zuccherato? Admin: meglio di no. Lo zucchero tenderebbe a bruciare sul fondo.

daniela il giorno 02/04/2016 ha scritto: per fare 30/40 biscotti che dosi mi dai? Admin: sono le dosi scritte qui se non li fa troppo grandi.

marina il giorno 29/01/2016 ha scritto: bellissima ricetta penso che li proverò subito ma prima devo sapere se devo solo farli toccare con lo zucchero e poi lasciarli nel foglio di carta forno o precedente , e poi nel forno statico o ventilato per quanto tempo?? grazie mille Admin: sì, deve solo farli toccare sullo zucchero. Li cuocia in forno statico (non ventilato) fino a che non appariranno cotti.

Mariacristina il giorno 21/03/2015 ha scritto: Splendida ricetta!

giusy il giorno 12/03/2015 ha scritto: mi piacciono i pavesini e sono facili da fare

elisabetta adami il giorno 26/11/2014 ha scritto: ho preparato meta' impasto con un po' di farina integrale e un cucchiaino di cacao...(pavesini bianco/neri ;) ).a colazione buonisssssimi!!!!grazie e alle prossime ricette!buon lavoro.

manuela il giorno 19/04/2013 ha scritto: non capisco devo montare anche i bianchi ed incorporarli ai rossi???? Admin: no deve sbattere le uova tutte insieme (togliendo 5 albumi che sono troppi) con la vanillina e lo zucchero: quindi 18 uova a cui toglie 5 albumi.

il giorno 20/03/2013 ha scritto: Fantastici!!!! Adoro i Pavesini... la proverò senz'altro, Grazie 1000ssime!!!! :)

il giorno 20/03/2013 ha scritto: Sono meravigliosi!!! Da provare !!

il giorno 04/10/2012 ha scritto: wow! che bravi quelli che hanno scritto la ricetta!!!!!

il giorno 17/04/2012 ha scritto: Ma devono cuocere tra due fogli di carta forno? Admin: no. La seconda carta forno serve solo ed esclusivamente per farci appiccicare lo zucchero.

il giorno 29/12/2011 ha scritto: scusa, ma a quante uova corrispondono 900 gr? grazie Admin:Un uovo mediamente pesa 60g, quindi sono circa 15 uova.

il giorno 13/05/2011 ha scritto: molto buona

Gianfranco-59 il giorno 08/05/2011 ha scritto: Ottima ricetta! Una domanda. Anzichè la vanillina,che sembrerebbe prodotta chimicamente, non sarebbe più opportuno consigliare vaniglia in essenza o in bacca? Grazie e complimenti. Admin: certamente. Sicuramente meglio la bacca.

il giorno 16/02/2011 ha scritto: ricetta interessante, il peso delle uova rimane complicato. Le peso con il guscio? O senza? Altrimenti mi diventa difficile farlo una volta aperte. Admin: un uovo pesa mediamente 60 grammi. Il guscio 5-6 grammi, l'albume 35-40 grammi, il tuorlo 15-20 grammi.

il giorno 19/01/2010 ha scritto: non è specificato il tempo di cottura, indicativamente di quanto deve essere? e, sempre indicativamente, posso chiedere a quante uova dovrebbero corrispondere 900 g? vi ringrazio molto, non vedo l'ora di provare questa ricetta. Serena Admin: indicativamente bastano 10-15 minuti

il giorno 03/08/2009 ha scritto: so buon

il giorno 22/04/2009 ha scritto: ottimi! ho solo un dubbio un po' sciocco, quando rovescio i biscotti sulla carta da forno con lo zucchero, devo poi staccare il foglio superiore? grazie! Admin: No. Lascia pure il foglio (quello senza zucchero, dove ha steso l'impasto) attaccato!

il giorno 22/04/2009 ha scritto: per quanto tempo al forno Admin: finchè non saranno dorati. Dipende dal forno.