Crema allo zabaione in coppa (o zabaglione)

di: alberghiera

Ingredienti per 8 persone

•  vino Marsala secco 5 dl
•  tuorli 8
•  zucchero 150gr
•  maizena (amido di mais) 10gr
•  panna 5 dl

Procedimento

1.	Sbattere tuorli e zucchero.

2.	Unire la maizena.

3.	Versare il Marsala nei tuorli sbattuti.

4.	Portare a 82°C a bagnomaria sempre mescolando affinché si ottenga un composto schiumoso. Porre il contenitore in acqua e ghiaccio affinchè scenda la temperatura.

5.	Fare raffreddare, unire la panna semimontata, versare nei bicchieri, decorare con dei Pavesini.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Vapore

Commenti

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Daniele il giorno 04/11/2015 ha scritto: Provata..veramente eccezzionale, si puo' sostituire il marsala con l' alquermes? grazie Admin: volendo, ma ne usi poco poichè l'alquermes è molto più alcoolico del Marsala.

Michele il giorno 14/10/2015 ha scritto: che cos'e' la maizena?? Admin: amido di mais.

Cris il giorno 14/10/2015 ha scritto: Buongiorno, vorrei sapere se la panna va montata completamente o semimontata. Grazie Admin: la panna va semimontata.

Stefano il giorno 26/02/2015 ha scritto: ho un bimbo di 6 anni, con cosa posso sostituire il marsala e dare cmq un buon aroma? posso privarlo dell'alcol portandolo a bollore o faccio una cavolata? Admin: può sostituire il marsala con un vino bianco leggero. NON porti il composto a bollore! Tenga presente che poi quando cuoce a 82°C gran parte dell'alcool evapora...

Valeria il giorno 12/02/2014 ha scritto: Ricetta perfetta! Io ho eseguito tutto alla lettera e ora mi lecco i baffi. Questo dessert figurerà alla cena di S. Valentino. Grazie

il giorno 17/03/2013 ha scritto: complimenti, davvero ottima ricetta

il giorno 16/12/2012 ha scritto: con questa torta è possibile farcire una torta o è troppo morbida? mi consigliate di aggiungere un po' di colla di pesce? se si quanta e a che punto della ricetta la devo inserire? grazie mille Admin: niente colla di pesce. Al posto di 10gr di maizena, ne metta 50gr.

il giorno 17/10/2012 ha scritto: bellissime ricette! grazie

il giorno 14/04/2012 ha scritto: è la ricetta che cercavo.ottima

il giorno 18/05/2011 ha scritto: ottima descrizione (a prova di imbecilli !!!!)

il giorno 08/11/2010 ha scritto: ok, è proprio quella che cercavo!ciao

il giorno 03/04/2010 ha scritto: grazie , spiegata molto bene

il giorno 22/01/2010 ha scritto: ciao volevo sapere cos è la maizena grazie Admin: amido di mais.

il giorno 23/12/2009 ha scritto: buono

il giorno 22/12/2009 ha scritto: ottima

il giorno 07/09/2009 ha scritto: vovelo sapere cortesemente, la panna scrive 5 dl, ce voule dire dl, scusami per questa domanda cosi.... Admin: dl = decilitri

il giorno 22/04/2009 ha scritto: ottima