Presnitz

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

Per la sfoglia: 


•  farina di frumento 250 gr
•  acqua tiepida 1/2 bicchiere
•  burro a temperatura ambiente 200 gr
•  sale fino qb


Per il ripieno: 


•  noce 120 gr
•  mandorle 40 gr
•  zucchero 110 gr
•  uva sultanina 80 gr
•  pinoli 40 gr
•  canditi 20 gr
•  biscotti sbriciolati (o amaretti) 50 gr
•  acqua tiepida qb
•  buccia di limone 1 pizzico
•  rum o grappa 1/2 tazzina


Per la doratura: 


•  uovo 2

Procedimento

1.

Mettete l’uva passa in una tazza, versate il rum e fate ammorbidire per 30 minuti. Sistemate 150 g di farina in una terrina, aggiungete l’acqua tiepida e un pizzico di sale. Mescolate sino a formare un impasto morbido. Preparate poi un altro impasto con il burro e la farina rimasti. Stendete quindi il primo impasto con il matterello, copritelo con uno strofinaccio da cucina e lasciatelo riposare per 20 minuti circa. Ponete il secondo panetto di impasto al centro della pasta stesa con il matterello. Ripiegate i bordi in 4 (come se piegaste un lenzuolo) e stendete quindi di nuovo la pasta con uno spessore di 1-2 cm. Ripetete quest’operazione del ripiegamento in 4 per altre 4 volte, facendo riposare la pasta, tra un’operazione e l’altra, per circa 10 minuti. Stendete quindi la pasta molto sottile (al massimo 1⁄2 cm circa).

2.	Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno, create una sorta di cilindro, sistematelo al centro della pasta e richiudetelo con la pasta

3.	Massaggiate quindi il ripieno avvolto dalla pasta, in modo che si distribuisca in tutto il rotolo di sfoglia. Avvolgete il rotolo a spirale e ponetelo in uno stampo tondo per torte.

4.	Spalmate la superficie con i tuorli e mettete a cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

Commenti

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il giorno 20/03/2013 ha scritto: non la conosco, sebra un pò lo strudel proverò a farla e ti dirò il commento