Polenta di Castagne con Salsiccia e Funghi

di: guerani

Ingredienti per 6 persone

•  farina di castagne 400 gr
•  farina di mais da polenta 400 gr
•  funghi 300 gr
•  salsiccia 300 gr
•  acqua 1 lt
•  vino rosso 1 bicchiere
•  sale qb
•  burro qb

Procedimento

1.

Fate bollire in un paiolo di rame un litro di acqua aggiungendo alla fine una poco di sale e una noce di burro, versate quindi nell'acqua, piano piano, la farina di castagne e la farina di mais continuando a mescolare in modo da non formare grumi. Fate cuocere 30-40 minuti sempre rimestando finchè la polenta ai bordi del paiolo non sarà secca. A quel punto rovesciate la polenta su un tagliere. Nel frattempo in un tegame fate cuocere nel suo grasso la salsiccia tagliata a pezzi, quando sarà cotta esternamente aggiungete il bicchiere di vino ed i funghi.

2.	Lasciate cuocere a fuoco molto basso finchè la salsiccia non sia ben cotta. Servite in tavola la polenta condita con la salsiccia, i funghi e il loro sugo.

Note / consigli

Con l'inverno alle porte è ora di tirare giù un paiolo di rame e cercare un piatto della tradizione che usi ingredienti di stagione. Questa ricetta è tipica delle montagne attorno a Bologna e si può trovare con mille variazione, specialmente riguardo al tipo di funghi che di volta in volta sono quelli più comuni del luogo.
Tutti i diritti relativi a testi e foto del presente articolo sono di Alessandro Guerani.
Blog: FoodOgrafia

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella bollire/lessare

Commenti

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Roberto Franchini il giorno 09/10/2021 ha scritto: Si può mescolare le due farine prima di buttarle in acqua? Admin: sì, certo.

Mario il giorno 17/11/2017 ha scritto: Un litro di acqua per tutta quella farina indicata negli ingredienti non è poca? Admin: no.