Soufflè di patate

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  patate 700 gr
•  burro 80 gr
•  panna liquida 1 bicchiere
•  parmigiano grattugiato 50 gr
•  rossi d´uovo 6
•  albume montato a neve 8
•  sale qb
•  noce moscata poca

Procedimento

1.	Passare al setaccio le patate lessate, come per una purea.

2.	Unirvi del burro e la panna liquida, in modo da ottenere un composta di giusta densità.

3.	Aggiustare di sale e noce moscata e incorporare, lontano da fuoco, i rossi d'uova, il parmigiano grattugiato e i bianchi montati a neve, mischiando con precauzione.

4.	Cuocere a 180°C finchè il soufflè non si sarà gonfiato e dorato.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	contorni ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

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