Tortino al cioccolato

di: alberghiera

Ingredienti per 12 persone

•  cioccolato nero 300 gr
•  burro 300 gr
•  uova intere 480 gr
•  tuorli d´uovo 160 gr
•  zucchero semolato 200 gr
•  farina 00 100 gr

Procedimento

1.	Mettere a bagnomaria cioccolato e burro separatamente.

2.	Quando sono sciolti, unirli.

3.	Aggiungere le uova intere e i tuorli. Mescolare.

4.	Aggiungere lo zucchero. Mescolare.

5.	Aggiungere la farina. Mescolare.

6.	Imburrare gli stampini e infornare a 200°C in forno statico (non ventilato) per 12 minuti.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

Commenti

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Elena Maria Silvia il giorno 17/05/2023 ha scritto: se si dimezzano le dosi (per 6 persone) il risultato non cambia? Admin: non cambia.

Valeria il giorno 09/12/2017 ha scritto: Di preciso 480gr di uova quante sono? Admin: 8 uova. Un uovo (senza guscio) pesa circa 60 grammi.

Maxime il giorno 16/09/2015 ha scritto: Ma poi risulta morbido dentro e croccante fuori? Admin: morbido e cremoso.

jòsfine il giorno 10/12/2014 ha scritto: provato..,meraviglioso buono!

nicoletta il giorno 30/11/2014 ha scritto: il forno deve essere statico o ventilato? Admin: forno statico.

GIANNA LOVATO il giorno 07/05/2014 ha scritto: Dopo che sono stati fatti, è meglio metterli in freezer e poi in forno cosi hanno la goccia?? Admin: li può congelare già cotti e poi portarli a 80°C in forno prima di servirli. Congelandoli tenderanno a sgonfiarsi... non saranno buoni come quelli appena fatti.

pulcione il giorno 21/05/2013 ha scritto: posso aggiungere mezza bustina di lievito o non serve Admin: non è necessario, ma volendo può mettere 1/3 di bustina di lievito per dolci.

il giorno 09/05/2012 ha scritto: mi sembrano troppe uova magari sbaglio gradirei sapere se vanno bene grazie Admin: sì, è corretto... nota che le dosi sono per 12 persone.

il giorno 22/12/2011 ha scritto: molto buono ma c'e' un errore di fondo...piccolo ma errato...lo zucchero va leggermente caramellato o cristallizzato chiaro.... Admin: Ci sono diversi modi per preparare questa ricetta, una delle variazioni, che la renderebbe più saporita è quella da lei proposta.

il giorno 22/12/2011 ha scritto: dev'essere meraviglioso provero' a farlo

il giorno 19/03/2011 ha scritto: delizioso...........

il giorno 21/02/2010 ha scritto: ottimo e veloce

il giorno 31/12/2009 ha scritto: buono!

il giorno 23/12/2009 ha scritto: Splendido!!!Lo proverò per il cenone di Capodanno :D Grazie e buone feste a tutti!!

il giorno 23/12/2009 ha scritto: Questo tortino rimane con l'interno fuso? Admin: Esatto!

il giorno 25/11/2009 ha scritto: ma si possono conservare in frigo e cuocerli al momento Admin: certamente! Può tirarli fuori dal freezer e metterli direttamente in forno ben caldo.

piperitapatti il giorno 15/10/2009 ha scritto: Che differenza c'è tra questo tortino al cioccolato e il tortino di cioccolato dell'altra ricetta? Grazie Piperitapatti Admin: due ricette per due chef....

il giorno 03/04/2009 ha scritto: come peso le uova con il guscio? Admin: pesi solo il tuorlo senza guscio e albume.