Minestrone

di: alberghiera

Ingredienti per 12 persone

•  olio extravergine di oliva 1 dl
•  brodo vegetale 1,5 l
•  cipolla 100 gr
•  carote 100 gr
•  sedano 100 gr
•  porri 100 gr
•  finocchio 100 gr
•  zucchine 100 gr
•  verza 100 gr
•  cavolfiore 100 gr
•  biete 2 coste
•  pomodori (concassè) 100 gr
•  prezzemolo 100 gr
•  patate 100 gr
•  fagioli 100 gr

Procedimento

1.	In una casseruola alta, soffriggere per qualche minuto le verdure più consistenti. Unire le verdure che richiedono una cottura media, bagnare con brodo e cuocere dolcemente per 40-60 minuti. Unire il pomodoro ed il prezzemolo. Servire con dell’olio extra vergine di oliva.

Note / consigli

VARIANTI:
Alla genovese = aggiungere foglie di basilico tritato e pasta all’uovo.
All’italiana = aggiungere pasta corta precotta.
Alla milanese = aggiungere riso precotto.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

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