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Spezzatino con patate,
Bocconcini di vitello e tonno,
Scaloppine allo speck,
Carpaccio di vitello allo zabaione,
Filetto di vitello con verza e fonduta alla valdostana,
Crocchette di vitello e cervella,
Gelatina,
Strozzapreti con ragł di vitello in bianco,
Polpettine al curry,
Filetto di vitello in crosta di polenta,
Cotoletta alla viennese (Wienerschnitzel),
Tagliolino di pasta all'uovo allo schioppettino con salsa di stinco di vitello stufato e...,
Insalata di testina di vitello e fagioli,
Vitello in guazzetto,
Ossobuco in gremolata
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Guanciale di vitello brasato
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
In una casseruola con dell'olio d'oliva rosolate una mirepoix di sedano/carote/cipolle.
Aggiungetevi i guanciali di vitello salati e pepati e rosolateli accuratamente. |
2. |
Bagnateli con brodo di carne fino a coprirli e fateli cucinare per circa un'ora nella pentola con coperchio. |
3. |
A parte preparate una riduzione di vino rosso con scalogno, salvia, rosmarino e timo e uno spicchio d'aglio. Salsa che verrą aggiunta a fine cottura. Riducete la salsa fino a consistenza omogenea. Servite accompagnato da purč. |
Caratteristiche
Commenti
Camilla il giorno 09/03/2015 ha scritto:
Ottima |
PIERA il giorno 20/10/2014 ha scritto:
La faccio anch'io ma senza vino e l'ho imparata in Toscana e Piemonte |
il giorno 26/08/2012 ha scritto:
ottima |
il giorno 14/12/2009 ha scritto:
una ricetta semplice ma con risultato favoloso grazie del vostro splendido aiuto |
mg1959 il giorno 04/12/2009 ha scritto:
Con le Vostre ricette faccio ottime pietanze, grazie. |
il giorno 15/08/2009 ha scritto:
molto semplice |
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