Pollo alla cacciatora

di: alberghiera

Ingredienti per 12 persone

•  pollo 3 da 1,2kg ciascuno
•  cipolla 200 gr
•  sedano 150 gr
•  carote 150 gr
•  aglio 2 spicchi
•  alloro 1 foglia
•  mazzetto odoroso 1
•  sale 60 gr
•  pepe 2 gr
•  funghi 20 gr
•  vino bianco 3 dl
•  olio extravergine di oliva 1 dl
•  acqua 1 lt
•  pomodori o passata 400 gr
•  farina di frumento qb per infarinare

Procedimento

1.	Tagliare il pollo in otto pezzi. Lavare e tagliare le verdure (sedano, carota, cipolla). Scaldare in una casseruola 0,5 dl di olio extra vergine e rosolare le verdure con la foglia di alloro e l’aglio schiacciato. Mettere a bagno i funghi.

2.	Salare, pepare la carne e infarinarla leggermente. Scaldare in una padella 0,5 dl di olio extra vergine e rosolare il pollo. Aggiungere la carne rosolata alle verdure nella casseruola e cuocere per pochi minuti. Aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare.

3.

Aggiungere il pomodoro e i funghi con la loro acqua di ammollo, il mazzetto guarnito e, se necessario, aggiungere acqua coprendo fino a metà dell’altezza del prodotto. Coprire con coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per 40 minuti circa mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, trasferire il pollo in un’altra casseruola, passare al passa-verdure il fondo di cottura, rimetterla sul fuoco e riportare ad ebollizione. Aggiustare di sapore. Servire il pollo con abbondante salsa sopra.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno
Tipo di preparazione	in padella

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