Le attrezzature di cucina

Grazie all'evoluzione della tecnologia, i produttori sono oggi in grado di fornire apparecchi e utensili per ogni tipo di operazione.

Tuttavia, non è indispensabile che una cucina sia dotata di molte e sofisticate attrezzature, ma che il cuoco sia in grado di utilizzare quelle a propria disposizione con abilità e precisione, nel rispetto delle norme di igiene e sicurezza.

Pentolame ed utensili

• La batteria da cucina
• Coltelli per:
  • formaggi e pane
  • carni e pesce
  • frutta e verdura
  • decorazione
• Altri utensili:
  • fruste, setacci e colini
  • piccoli utensili
  • spatole e raschie

Attrezzature...

• per la preparazione
• per la cottura
• per la conservazione
• varie
• per il lavaggio

Uso in sicurezza delle attrezzature

• prima e durante l'uso accertarsi che tutte le protezioni ed i dispositivi di sicurezza siano funzionanti
• rispettare gli avvisi di sicurezza posti sulle attrezzature
• non pulire mai a mano organi o elementi in moto
• non effettuare operazioni di registrazione o riparazione riservati ai manutentori
• segnalare immediatamente eventuali mancanze o deficienze dell'attrezzatura