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La batteria di cucinaBagnomaria
Descrizione: alto, stretto, con il manico corto. Funzione: lo si usa sospeso in una pentola piena d'acqua, per
Brasiera
Descrizione: fondo rettangolare, angoli smussati, coperchio, griglia, altezza: 16-20 cm. Funzione: serve per brasare grossi pezzi, di dimensioni corrispondenti a quelli della brasiera, affinché il fondo possa essere interamente ricoperto dai grassi e dagli altri ingredienti necessari alla cottura. Casseruola
Descrizione: ha un'altezza inferiore al diametro Funzione:
Casseruola a due maniglie
Descrizione: ha un'altezza inferiore a metà del diametro, che può variare da 10 a 60 cm. Può essere in vari materiali. Ha due maniglie piccole al posto del manico. Funzione:
Padella
Descrizione: ha il manico di lunghezza pari al suo diametro. Può essere in ferro pesante, in alluminio, in acciaio. È tonda oppure ovale (per pesce), a bordo arrotondato, antiaderente. Funzione:
Padella per crêpe
Descrizione: ha il fondo piatto con bordo conico basso. Può essere in ferro pesante, in alluminio antiaderente, in ghisa. Negli ultimi tempi è stata sostituita dalla piastre. Funzione: ottenere crêpe di forma regolare. Pentola
Descrizione: ha un'altezza pari o superiore al suo diametro. È fornita di due manici o di uno solo di forma cilindrica. In genere ha anche un coperchio. Funzione: cuocere alimenti in liquido Pentola alta![]() Descrizione: è di altezza uguale al diametro o superiore Funzione:
Rostiera o rosticciera![]() Descrizione: in metalli diversi, con fondo rettangolare, angoli smussati, maniglie snodate, coperchio, altezza: 8-10 cm. Funzione: arrostire in forno.
Colapasta
Descrizione: in metalli diversi, con superficie bucherellata e maniglie. Funzione: colare la pasta. |
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