Piccoli utensili

Mestoli e cucchiaioni

Descrizione: in acciaio, col manico saldato o in un unico pezzo, o in legno (meno igienici, ma consentono di evitare di scottarsi)

Funzione:

• mescolare e rivoltare
• versare o raccogliere il cibo durante la cottura
• sgrassare sughi e salse
• misurare i liquidi

Cucchiai e pale forate, schiumarole, palette scolafritti

Funzione: Servono per togliere i cibi dall'acqua, dal brodo bollente, dal grasso di frittura.

Paletta scolafritti

Descrizione: in filo d'acciaio o in rete stirata

Funzione: "tirare" i fondi per evitare che attacchino al tegame

Paletta a ridurre

Funzione: non trattenere il grasso sui fritti

Ciotole e bacinelle

Descrizione: di vetro, inox, terraglia smaltata, con manici o senza

Funzione:

• mescolare
• battere
• salare
• condire
• servire
• conservare

Modalità d'uso: usare ciotole in acciaio o in rame per montare e mantenere gonfie le chiare d'uovo. Le ciotole in terraglia si possono usare per cuocere al forno budini o creme, o per lievitare piccoli impasti.