Spatole e raschie

Spatole e raschie sono strumenti per spalmare, raschiare, rivoltare i cibi; per decorare; per tagliare gli impasti da pane. Materiale ed elasticità variano a seconda dell'uso cui sono destinate.

Spatola

Descrizione: lama sottile, flessibile, arrotondata e priva di filo. Il manico può essere piegato fino a 90 °; si raddrizza a scatto appena viene lasciato libero

Funzione:

• spalmare e raschiare miscele morbide
• decorare
• rivoltare i cibi
• staccare i cibi da teglie e tegami
• voltare le frittate

Spatola di gomma

Descrizione: lama di gomma morbida

Funzione: amalgamare mousse, spume bavaresi e altri impasti di consistenza analoga

Spatola a ginocchio

Descrizione: ha il manico rialzato

Funzione:

• togliere il cibo dalle teglie usando il bordo
• spalmare glasse e coperture, con le dita piegate sotto il manico, senza toccare la superficie della torta

Raschia dritta semirigida

Descrizione: lama rettangolare, larga e corta

Funzione:

• tagliare paste da pane e da pasticceria
• raschiare ceppi, taglieri, spianatoie

Raschia in plastica

Descrizione: flessibile, con i bordi arrotondati

Funzione: spalmare creme e pastelle