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Risotto con erbe spontanee di montagna

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Risotto con erbe spontanee di montagna

dal concorso La Ricetta del Sindaco 2014, Comune di Cimolais(PN)

Ingredienti per 4 persone

riso carnaroli 250 gr

prezzemolo un pizzico

montasio fresco 100 gr

vino bianco secco mezzo bicchiere

olio d´oliva 2 cucchiai

burro per mantecare 60 gr

erbe della Valcimoliana 200 gr

aglio 1 spicchio

Procedimento

1.	Preparare il brodo con 3 litri d'acqua, il sedano, la carota e la cipolla.

2.	Cucinare le erbe in acqua bollente (senza cuocerle troppo... devono rimanere un po' indietro). Scolarle bene.

3.	In una pentola bassa rosolare l'aglio con l'olio. Una volta rosolato lo togliamo. Introdurre le erbe miste.

4.	Aggiungere il riso. Tostarlo. Aggiungere il vino bianco.

5.	Aggiungere piano piano il brodo...

6.	.. fino a cottura.

7.	Quando il riso sarà cotto, mantechiamo il risotto con i pezzetti di Montasio e di burro. Aggiustiamo di sale e pepe.

8.	Spolveriamo con prezzemolo e serviamo ben caldo.

Vino da abbinare

Sauvignon

Galleria fotografica

Ricetta realizzata dal sindaco Fabio Borsatti con l'allieva Giorgia Rossi della classe 2A Cucina IALFVG Centro Turistico Alberghiero di Aviano(PN).

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia/ Friuli Venezia Giulia/ Cimolais
Stagionalità	primavera
Tipo di preparazione	padella

Sponsor de La ricetta del Sindaco 2014

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