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Salame al cao, Salame con l’aceto, Salàm tal asèt (Salame all'aceto), Torretta di salame, Zuppa di salame

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Mocjak con polenta

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dal concorso La Ricetta del Sindaco 2016, Comune di Pulfero(UD)

Ingredienti per 4 persone

salame fresco 8 fette (1 cm)

farina tipo 00 100 g

latte 4 bicchieri

lardo 1 fettina

farina di mais 500 g

Procedimento

1.	In una casseruola mettere il burro con il lardo e far soffriggere le fette di salame. Mettere da parte le fette di salame.

2.	Nella stessa padella mettere la farina e mescolare velocemente perchè non si formino grumi. Mescolare 2/3 minuti. Versare il latte caldo e continuare a mescolare.

3.	Quando sarà ben amalgamato, dopo qualche minuto, rimettere dentro il salame. Mescolare tutto assieme un minuto.

4.	Per la polenta: Quando l'acqua bolle buttare il sale e poi versare lentamente la farina.

5.	Mescolare con la frusta. Poi continuare a mescolare con il mestolo finchè non sarà cotta.

6.	Servire delle torrette di polenta, il salame e la sua salsa.

Vino da abbinare

Cabernet Franc

Galleria fotografica

Ricetta realizzata dal sindaco Camillo Melissa con l'allieva Marina Zivotic della classe 3A IALFVG Scuola alberghiera di Monfalcone(GO).

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia/ Friuli Venezia Giulia/
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

Patrocinio La ricetta del Sindaco 2016

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